אנג'רה
דף זה מכיל ציטוטים כלליים בנושא אנג'רה.
- "מטפס מחירו של הלחם האתיופי, לחם האינג'רה המבוסס על דגן הרבה יותר עדין וטעים מהחיטה, הטף, ואיש אינו פוצה פה." ~ דני אדינו אבבה
- "אם אתם מתפלאים למה אתם לא רואים אתיופים שמנים ברחובות ארצנו, אגב, הנה הסוד: האינג'רה נחשב כבעל תכונות תזונתיות חיוביות, מכיל ערכים גבוהים של חומצות אמינו, ברזל, סידן ואינו משמין בכלל, כך מתברר." ~ דני אדינו אבבה
- "באתיופיה רק העניים אוכלים אינג'רה העשוי מחיטה רגילה. יהודי אתיופיה רואים את עצמם כמעמד גבוה יותר, וזה אומר שמעמד הלחם צריך להיות בהתאם." ~ דני אדינו אבבה
- "קודם כול, כדאי להכיר את אבני היסוד של המטבח הנפלא והעשיר הזה. אין ארוחה אתיופית בלי אִנג'רה – פנקייק אפרפר שטוח, מלא בועיות קטנות וחמצמץ שעשוי מטף (סוג של דגן) מותסס." ~ נירה רוסו
- "מתחת לכול, מחכה פיסה אחרונה של אִנג'רה הספוגה בכל הטעמים והרטבים שהיו מעליה, והזוכה בה הוא המאושר באדם." ~ נירה רוסו