בן-חילף טף

דף זה מכיל ציטוטים כלליים בנושא בן-חילף טף.

---

• "למדתי שהחך הישראלי לא ממש מסתדר היטב עם החמיצות והריח של התסיסה הארוכה של קמח הטף. כתוצאה מכך, הוספתי שמרים טריים כדי לקצר את התסיסה, ומלח כדי לרסן אותה, והפחתתי את זמן ההתפחה." ~ ארז קומרובסקי
• "מטפס מחירו של הלחם האתיופי, לחם האינג'רה המבוסס על דגן הרבה יותר עדין וטעים מהחיטה, הטף, ואיש אינו פוצה פה." ~ דני אדינו אבבה
• "הבעיה העיקרית בסיפור הזה היא שהטף הוא דגן מפונק: הוא גדל בתנאי אקלים מיוחדים מאוד ובאזור מישורי בלבד, תנאים המתקיימים באתיופיה ולא באירופה, ארצות הברית או ישראל." ~ דני אדינו אבבה
• "מאחורי המטבח האתיופי יש המון ירקות, גבינות לסוגיהן ועוד. אבל הטף, החיטה והתירס נותרו עיקר המטבח האתיופי." ~ דני אדינו אבבה
• "הטף, הדגל הלאומי, הוא ללא גלוטן, וכך קיבלתם דיאטה נהדרת, מפוצצת חלבון ודלה בגלוטן, והיא עושה את צעדיה הנחושים לתוך המטבח המודרני המערבי." ~ נירה רוסו
• "מאפיות מאמצות את קמח הטף הנהדר, ואולי אם נמשיך ללחוץ יגיע היום שברשתות השיווק יהיה גם מדף עם ברברה וטף. מגיע לכולנו ליהנות מהמטבח הזה ולאמץ אותו." ~ נירה רוסו