כרוב הקלח

דף זה מכיל ציטוטים כלליים בנושא כרוב הקלח (קולרבי).

"הקולרבי, שנראה קצת כמו חייזר בגלל צבעו הירוק והזרועות הנוטות לצדדים, הוא שילוב בין כרוב ולפת." ~ פיליס גלזר
"נדמה לי שמעולם לא ראיתי קולרבי עד שעליתי לארץ, כי אני זוכרת את הפעם הראשונה שפגשתי אותו בשוק והוא נראה לי כמו חייזר עם אנטנות. שנים לא קניתי אותו כי היה לו ריח משונה והתעצלתי לקלף אותו." ~ פיליס גלזר
"פעם, לפני הגיעו של התפוד מאמריקה, היה לקולרבי מקום של כבוד במטבחי אירופה. היום, למרות שירד מגדולתו, משתמשים בו בנזידים בסלטים טריים." ~ פיליס גלזר
"יש מי שטוען שהוא הכי טעים אם מקלפים אותו רק אחרי הבישול, שגם מקל על הקילוף. אבל כדאי לדעות: אין להקפיא קולרבי." ~ פיליס גלזר
"עכשיו העונה של הירקות הפריכים והנגיסים שהופכים בקלות לחמוצים מושלמים: גזר, סלרי, כרוב, כרובית, לפת, קולרבי, מלפפון – מה שמתחשק." ~ מיכל וקסמן