"מי שרוצה לעשות בישראל הון קטן, שיביא איתו הון גדול."
"תן לי, בן גוריון, ואגיד את זה בשפתי הגזברית, תן לי אשראי"[3]
"הכנס שלושה ציונים לחדר אחד והם ייצרו ארבע מפלגות פוליטיות שונות."
"אם אתה, אם את, דואגים באמת למחר שלכם – עשו משהו למענו היום."[4]
"עבודתנו (של החלוצים) היא חידוש מעשה בראשית בכל יום, וקפיצות נחשוניות תהיינה נחוצות אולי תמיד."[5]
"אין זו השעה והמקום להצהרות והודעות מה נעשה וכיצד נפעל בתגובה למה שקרה. המצב מסובך דיו."
"אומרים כי אין אדם אשר יכול לטעות 100% של הזמן. אבל אתה, אדוני, ללא ספק עושה מאמץ גדול בכיוון זה." ~ למאיר וילנר
"הסבא שלי לא התעניין בכדורגל והאבא שלי לא התעניין בכדורגל ובכל זאת היו השניים יהודים טובים."
"מדינת ישראל קיימת בשביל שעם ישראל יוכל להתקיים."
"ארץ ישראל היא ארץ של סימנים, יש בה סימנים של נפט, סימנים של גז, סימנים של נחושת ועוד סימנים מעודדים רבים."
"אינני יודע אם אהיה שר חקלאות טוב, אולם דבר אחד אני יכול להבטיח – אצלי גשמים ירדו כסִדרם."
"בזמנים רעים, עד שהשמן ירזה, הרזה ימות מרעב."
"הבטחתי אבל לא הבטחתי לקיים."
"חצי קפה, חצי תה." ~ נאמר בישיבת ממשלה שבה המלצר עבר אחד אחד ושאל אם הוא רוצה קפה או תה דבר שהפריע למהלך הישיבה לכן אשכול קבע שיגיש לחצי קפה ולחצי תה. משפט זה התקבע כדבר שלילי והפך את אשכול לסמל פשרנות בכל דבר.
"בצורת? בנגב? לרגע נבהלתי וחשבתי שמדובר בארצות הברית..." ~ לאחר קבלת דיווח שבישראל שוררת בצורת
"היה יהודי כמוני שמשך שנים הרבה טען: עלייה קצת סלקטיבית... ממצרים שלחו לנו קודם כל את הנמושות... אינני יודע את מי מביאים עכשיו מפרס, אבל נגזר עלינו לקבל אותם, נדע איזה ג'ונגל אנחנו מכינים לעצמנו." ~ בעקבות אירועי ואדי סאליב, 1959
"קינדערלאך (ילדים), מה אתם יודעים, האם אתם ישנים מתחת למיטה של נאצר?" ~ כאשר ענו לו במטכ"ל שהסבירות למלחמה נמוכה [[1]] [[2]]
"גבול מטורף... הירדן יהיה הגבול." ~ על הקו הירוק, בישיבת הממשלה, 19 ביוני 1967.[6]
"לפני עשרים שנה עשינו עבודה והיא גרמה לכך שישנם פליטים. עתה ישנם שוב פליטים נוספים ואנו רוצים להתפטר מהם פעם נוספת... אילו היה זה תלוי בנו – היינו מוציאים את כל הערבים לברזיל." ~ בישיבת ממשלה בדיון על הפליטים של מלחמת ששת הימים, אוגוסט 1967 (מקור)
"לא יימצא היום שום בר־דעת שיגיד כי איזה שהוא אשף יחיד היה מסוגל לעשות את המלאכה ולהשיג את התוצאות שהושגו, לולא הכל היה מוכן ומזומן". ~ על משה דיין, לאחר מלחמת ששת הימים
"כשאין הידברות, יש לחפש גבולות טבעיים - ואין גבול טבעי יותר מהתעלה ... אם ח'רטום היא העמדה המוצהרת, אז תשובתנו: אנו פה!" ~ כתגובה לועידת ח'רטום ודחיית גישושי השלום של ישראל לאחר מלחמת ששת הימים, במהלך ביקורו בתעלת סואץ, 7 בספטמבר 1967. (דבר)
"מכיר אני היטב את לוי אשכול, בהרבה דברים הוא עולה עליי." ~ דוד בן גוריון, 1963 מקור
"תוך העבודה המשותפת עם מר לוי אשכול, זכרונו לברכה, למדתי איך ניתן לסלף דמותו האמיתית של אדם על ידי מה שמכונה בימינו התדמית. מה לא נאמר על מר לוי אשכול... בעיקר - אין הוא מסוגל להחליט. לא מניה ולא מקצתיה. עבדתי מקרוב עם ראש הממשלה המנוח, והריני יכול לספר לבית ולציבור כולו, כי בימיו וביוזמתו ובהסכמתו ובהשפעתו נתקבלו החלטות גורליות בעלות משמעות היסטורית, אשר עוד תשפענה על עמנו לא רק בדור הזה אלא גם בדורות הבאים". ~ (מנחם בגין נואם בכנסת) מתוך דיון ביום ב' באב תש"ל, 4 באוגוסט 1970, דברי הכנסת.[7]
"אשכול ייצג ציונות אחראית ושקולה, יצרנית ויצירתית, נורמלית ומפוכחת, פתוחה וסובלנית, שלא הייתה נגועה במשיחיות, בהרפתקנות, בטפילות, בדעות קדומות ובשנאת זרים. הוא נראה אז כאיש הנכון בזמן הנכון! מי כאשכול, אחראי ושקול, יידע לשמור על היין הישן והטוב, ומי כמוהו לא יאפשר לשד הלאומני להיכנס אל הבקבוק ולצאת ממנו. דווקא בימיו של הבנאי הגדול התחיל כל ההרס הזה! האיש שחונן עפרות ארצנו, עוד הספיק לראות את הילולת העצים והאבנים, הכוכבים והמזלות - ועיניו כלו!" ~ יוסי שריד על ייחודו של לוי אשכול (שריד י, [2008], "הבנאי מספר אחת", בתוך: "ישראל 60" עריכה: ניסים משעל, הוצאת "ידיעות אחרונות")
