שמואל אביצור
שמואל אביצור (1908 - 1999) הוא גיאוגרף ישראלי שהתמחה בחקר חיי היום יום.
- "ענף חקלאי שזכה להתפתחות מתמדת במאה התשע־עשרה ושעליו אפשר להגיד ללא מליצה כי ראשיתו מצער ואחריתו רבה מאד הוא, כמובן, פרי עץ ההדר."
- "מזונותיהם של תושבי הארץ היו בימים ההם פשוטים: מיבולי השדה והגן ומפירות האילנות. בשר אכלו, פרט לעשירים, רק בחגים ובשמחות."
- "החיים היו נפסקים בדרך הטבע עם שקיעת החמה. החנויות ובתי המלאכה ננעלו וכולם הסתגרו בבתיהם."
- "לא נמצאו אז אנשים בעלי כושר, תבונת כפיים, השכלה מתאימה וידע מקצועי, עיוני ומעשי. נדרשו גם יוזמה ומכלול של רגשות של שאיפות ויכולת התמדה בכל התנאים המכונים בימינו 'דבקות במטרה'. גם אמצעים היו הכרחיים – נדרש כסף להשקעת יסוד והון חוזר. וכשבא הזמן הנכון בא גם האיש הנכון."
- "חל בארץ תהליך של מהפכה תעשייתית, שעיקרו דווקא בחקלאות – היינו בפרדסנות."